主要包括以下幾個方面：?
衛(wèi)生與清潔：?檢查廚房整體衛(wèi)生情況，?包括地面、?墻面、?天花板、?廚具、?餐具等是否清潔衛(wèi)生。?確保垃圾桶及時清理，?垃圾袋更換及時，?以及廚房通風(fēng)良好，?無異味或霉味1。?
食材存儲：?檢查食材儲存情況，?是否按照不同食材的特性進(jìn)行分類存放。?確保食材有保質(zhì)期，?及時清理過期食材。?檢查食材儲存容器是否干凈整潔，?無異味1。?
廚具與設(shè)備：?檢查廚具是否干凈，?無油漬、?食物殘渣等污漬。?確保廚具完好，?無損壞或生銹現(xiàn)象。?檢查廚房設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，?無故障或安全隱患1。?
食品加工操作：?檢查食品加工操作是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，?如洗手、?穿戴工作服等規(guī)范操作。?檢查食品加工過程中是否存在交叉污染的情況，?無生熟食品混放現(xiàn)象。?確保食品加工工具清潔衛(wèi)生，?無雜物殘留1。?
餐具清潔與消毒：?檢查餐具清潔情況，?無油漬、?食物殘渣等污漬。?確保餐具按照標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行消毒。?檢查餐具儲存情況，?干凈整潔，?無異味1。?
飲用水及水處理設(shè)備：?檢查飲用水是否清潔衛(wèi)生，?無異味或渾濁現(xiàn)象。?確保水處理設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，?無漏水或故障。?檢查飲用水儲存容器干凈整潔，?無雜物或污漬1。?
食品安全：?檢查食品是否有合格證明，?是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)。?確保食品儲存情況按照規(guī)定溫度、?濕度儲存。?檢查食品加工過程中是否符合食品安全操作規(guī)程，?沒有污染現(xiàn)象。?
應(yīng)急處理：?檢查廚房是否配備急救藥品和相應(yīng)的急救設(shè)備。?確保員工接受過相應(yīng)的急救培訓(xùn)，?知曉應(yīng)急處理程序。?檢查廚房有應(yīng)急聯(lián)系方式和逃生通道，?清晰明了。